Préparation

- Dans l'huile d'olive faire "compoter" les oignons doux finement hachés (sans les colorer), réserver.
- Préparer une sauce béchamel (beurre, farine, lait, assaisonnement), une fois la béchamel terminée, ajouter les deux pélardons que vous aurez passé à la moulinette ou haché finement, bien mélanger, réserver.
- Mélanger, sauce béchamel au Pélardon et oignons doux des Cévennes.
- Etaler la pâte feuilletée couper six disques de 12 cm de diamètre ou 12 disques de 6 cm de diamètre, humidifier les bords placer au centre l'appareil (oignons doux, béchamel), replier former un Chausson, bien souder les bords.
- Placer sur une plaque à pâtisserie, dorer au jaune d'œuf.
- Faire un quadrillage à l'aide d'une fourchette
- Cuire à four chaud environ 20 à 30 minutes.
- Servir chaud avec un bouquet de roquette vinaigrée.